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生抽和老抽的区别,及各自的功用

时间:2017-06-07 18:01:51

老抽特点:

颜色较深、浓度较高,香甜味浓。

主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色。用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁。

生抽特点:

浅色酱油也就是生抽类,颜色浅,澄清透亮,味道鲜美。主要是增鲜,腌、煮、拌、蘸。

用法:主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。


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